receitas low carb com frango

Como a imersão na minha própria cultura alimentar me mudou como adotante

Quando descobri que fui adotado na Colômbia aos 19 anos, a comida italiana foi uma das primeiras coisas que abandonei. Eu cresci a vida inteira cercada por cheiros, gostos e até restaurantes cheios de comida italiana porque minha família adotiva era da Itália. Fui ensinado a ser a garotinha italiana perfeita que adorava pizza e macarrão e bolo com farinha de coco.

E quanto à comida colombiana?

Bem, nenhuma mordida foi consumida desde que viajamos para a Colômbia para buscar meu irmão no orfanato quando eu tinha três anos. Era uma viagem que eu não tinha lembrança, exceto pelas fotografias que minha mãe me mostrou muito tempo depois que encontrei minha papelada de adoção escondida em uma gaveta empoeirada. Eu mal conto essas refeições como experiências culinárias.

bolo salgado

A primeira vez que tive algo parecido com uma refeição hispânica foi na casa do meu amigo branco.

Desde os três anos de idade, minha mãe inconscientemente tomou a decisão de excluir os alimentos colombianos da minha educação. Quando recentemente lhe perguntei o porquê, ela disse: “Eu não sei, nunca pensei nisso. Eu sempre cozinhei italiano.

Nunca tive comida que nem se parecesse com a culinária colombiana ou com comida ligada como o bolo salgado , a parte da comunidade latina em qualquer aspecto. Eu nunca tive Taco às terças-feiras e certamente nunca tive arroz e feijão. Eu nunca tive imitações de outros alimentos Latinx, como Taco Bell. A primeira vez que tive algo parecido com uma refeição hispânica foi na casa do meu amigo branco. Sua mãe havia feito um lote grande do que era supostamente enchilada. A textura da sopa e o sabor suave foram suficientes para me fazer esquecer a cozinha latina por anos.

Eu não sentia que estava perdendo nada importante.

Os jantares noturnos de segunda-feira eram nossa pequena tradição em família. Eu arrumei a mesa com os pratos, tigelas e talheres correspondentes, enquanto minha mãe pegava comida na cozinha. Depois de comermos o máximo de antipasto que conseguimos, a massa logo se seguiu. Ela transbordou em uma tigela gigante que ficava no centro da mesa e foi substituída por uma salada fresca e marsala de frango.

A comida que compartilhamos media uma conexão através de gerações, idiomas e compartilhava o amor que tínhamos um pelo outro. Quando descobri que era colombiana, parecia que minha família jogava minha cultura no lixo como restos, porque não gostava da aparência, do sabor ou do cheiro.

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Comida e cultura são bestas essenciais vinculadas a uma teia da minha família. Portanto, quando descobri que meu pai, um chef, não conseguia integrar uma refeição ou duas durante 19 anos da minha vida, isso me machucou profundamente. Conversei com ele sobre minha adoção uma ou duas vezes, e tudo o que ele tinha a dizer era que ele iria falar disso quando eu pedisse. Comecei a discutir com ele primeiro. Perguntei por que eu era diferente e por que as pessoas pensavam que eu era Latinx. Ele descartou tudo.

Meu relacionamento com meu pai sempre foi complicado e sempre esperei menos dele quando se tratava dos aspectos emocionais dos relacionamentos. Ele nunca pareceu entender. Ele rejeitou parte de mim, e então comecei a rejeitar parte dele.

Eu morava no campus de uma faculdade com poucas opções excelentes e evitei toda a massa como se estivesse contaminada. Eu não conseguia olhar para a comida sem sentir a dor familiar do luto.

Eu tinha 18 anos na primeira vez que provei comida colombiana que me lembrava.

No caos da cozinha do dormitório de meninos, a mãe do meu namorado fazia empanadas colombianas tradicionais quando o visitou na faculdade no nosso primeiro ano. Meu doce namorado ruivo pode ter sido mais pálido do que a maioria das pessoas, mas ele era meio colombiano por parte de mãe e ela adorava cozinhar.

Amassou a massa, temperou a carne e fechou a empanada com um recipiente vazio da Tupperware. Sua mãe fez pouco trabalho com uma pilha de ingredientes que eu nunca tinha visto combinados dessa maneira. A carne nunca havia sido pressionada em sanduíches crescentes antes. Fiquei empolgado em experimentar o doce frito que estava na minha frente. O cheiro saboroso tinha tentado o nosso grupo enquanto conversávamos com amigos e sua mãe pela porta estreita da cozinha. Percebi que o pai dele passava de um lado para o outro com bebidas e ajudava a pegar o que sua mãe precisava quando ela ligava sem reclamar.

Toda essa experiência foi mais do que um pouco estranha. Da família alegre ao sabor da comida. A empanada tinha um sabor granulado, pesado e não estava bem na minha boca. Mas eu fui criado direito, então terminei meu prato e disse à mãe dele como eles eram deliciosos. Felizmente, havia tantas pessoas lutando por mais que não precisei forçar mais.

Olhar para trás neste momento ainda me deixa com raiva.

Eu deveria ter sido capaz de apreciar – ou pelo menos reconhecer – a comida de onde nasci. Em vez disso, contei os segundos até não precisar mais comer. Parecia uma traição. Eu me senti como um alienígena em minha própria pele. Se eu era colombiano, não deveria ter reconhecido a comida de alguma forma? Eu não deveria pelo menos gostar?

Como latina adotada, entrar em um restaurante colombiano era difícil. Eu tive que responder 21 perguntas sobre o motivo de não entender o idioma ou conhecer a comida.

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Quando olhei no espelho, não sabia onde estava. Toda a minha educação girou em torno da comida. Desde o momento em que me levantei de manhã até o que seria feito no dia seguinte para as especialidades do menu, quando trabalhei no restaurante do meu pai. E era tudo italiano. Ou pelo menos americano.

Nem uma gota, nem um pouco era colombiana.
Nem mesmo o café.
Eu tinha sido caiado de branco.

Com o passar dos anos, odiei não saber quase nada sobre comida colombiana. Tentei ir a restaurantes, mas como latina adotada, era difícil entrar em um restaurante colombiano. A equipe sempre assumiu que eu falava espanhol e tive que responder 21 perguntas sobre o motivo de não entender o idioma ou conhecer a comida.

Apenas machucou uma parte de mim que parecia que eu deveria saber. Afinal, eu conhecia restaurantes italianos por dentro e por fora. A comida nos menus era familiar e a decoração era semelhante em quase todos os lugares que íamos. Eu conhecia a comida italiana tão bem que meu noivo odiava me levar a qualquer lugar que fosse servido, porque eu certamente a criticaria de alguma forma.

Mas quando começamos a ir a lugares colombianos, era como se por mais que tentasse me encaixar, nunca me sentiria bem. Comecei a estudar os menus horas antes de entrarmos e praticar minha pronúncia. Não importa o quanto eu tentei me encaixar, ainda parecia que eu estava visitando a casa de outra pessoa comendo sua comida. A comida era deliciosa, bonita e perfumada. Simplesmente não era meu. Não parecia a minha cultura, a herança da minha família quando eu comi uma Bandeja Paisa quente ou qualquer outra refeição que eu tenha escolhido.

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Eu me senti como um turista em uma cidade estrangeira.

Então eu tentei mudar isso.

A tentativa do MyMyfirst de empanadas colombianas caseiras foi semelhante a um acidente de massinha na cozinha. Pelo menos é o que parecia. Sou uma boa cozinheira, mas não percebi que peguei o saco errado de farinha e peguei amido de milho.

Minhas mãos estavam uma bagunça, havia especiarias por toda parte, e a cozinha do meu apartamento da faculdade não se parecia com o que eu imaginava que uma cozinha tradicional colombiana cheirava ou parecia. Semanas, meses e anos se passaram. Eu continuo tentando e falhando. Até hoje, a culinária colombiana está fora do meu alcance.

Eu posso fazer algumas empanadas deliciosas, mas elas não parecem tão boas quanto deveriam. Eles se desfazem nas costuras que eu pressiono ao acaso com um garfo. Um lado geralmente borbulha do óleo, e eu sempre me queimo disso. Cada mordida vale a pena, no entanto, porque minha cozinha agora cheira a uma cozinha colombiana com cominho, coentro, alho e sazón apimentando o ar.

Mas ainda assim, estou preso em um lugar em que sou quase colombiano o suficiente e ainda sou italiano demais. Eu tive pouco mais de seis anos como adotante tardio da descoberta e tenho muito o que fazer. Mas sei que um dia terei uma fusão feliz de alimentos colombianos e italianos que celebrarão todas as culturas em minha casa com toda a minha família.

 

Referência


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